Австралия, страна “Вниз-и-Под”, как ее называют, дом кенгуру, коал и кукабурров (австралийских попугаев), была колонизирована в конце 18 века. Как и местная флора и фауна, кулинарные достопри-мечательности Австралии разнообразны.
Мясо, рыба и овощи.
1. Австралия – родина многих водных обитателей, поэтому морепродукты здесь преобладают. Здесь добываются почти 600 видов рыбы, океанической и пресноводной. Баррамунди, морское ушко и особенно омары есть в большинстве местных блюд.
2. Австралия – один из главных производителей и экспортеров мяса в мире, она вторая по величине экспорта говядины. В мясных магазинах можно найти и экзотическое мясо – кенгуру, крокодила, страуса эму, змей.
3. Овощи и фрукты растут по сезонам, их использование в рецептах меняется вместе с погодой. Типичные австралийские овощи: артишоки, морковь, горох, цукини, бататы.
4. Что касается фруктов, наряду с земляникой, бананами и виноградом здесь есть квандонг, райберри, киви, австралийские апельсины, мантри, лайм и орех макадами.
Напитки.
1. Чай “Билли Брю” идеален для кемпинга. Воду кипятят на открытом огне и добавляют лист эвкалипта для особого вкуса. Этот чай даже упоминается в неофициальном гимне Австралии – “Вальсируя с Матильдой”.
2. Европейцы возможно лучшие знатоки вин, но австралийцы занимают 4 место в винном экспорте. Ежегодно из страны вывозят до 760 млн. литров вина!
Современная и традиционная кухня.
1. Традиционный способ приготовления еды – Bush Tucker (на углях). Сырые овощи и фрукты не безопасны для человека, а при отпаривании или обработке на огне вредные свойства исключаются. Личинки, муравьи и моль здесь тоже идут в пищу.
2. Современная австралийская кухня – это смесь разных традиций. На нее заметно повлияли китайская, тайская, японская, африканская, французская, испанская кухни.
3. Повара в местных ресторанах готовят необычные комбинации: мясо кенгуру в тайском карри или итальянские спагетти с омарами.
Вот некоторые популярные австралийские блюда:
- Торт Павлова – десерт из Безе с нежной хрустящей корочкой и мягкой серединкой, покрытый сверху взбитыми сливками и фруктами.
- Ламингтон – бисквит, покрытый шоколадной глазурью и кокосовой стружкой.
- Сухарики Мелба – тонкий тост, с плавленым сыром сверху. Десерт назван в честь известной австралийской оперной певицы Нелли Мелба.
- Веджимайт – дрожжевой экстракт, используемый для бутербродов. Напоминает британский Marmite.
- Австралийский Гамбургер – кусок говядины в булочке с соусом, маринованной свеклой, беконом и глазуньей.
- Баннок – тип содового хлеба, испеченного на углях.
- Бостонская Булочка – булка с пряным или острым ароматом и кокосовой глазурью.
Из вышесказанного ясно, что австралийская кухня – это уникальный вкус и новый взгляд на продукты, будь ты мясоедом или вегетарианцем. Если ты готов откусить бутерброд с Вержимайтом или попробовать гамбургер из филе кенгуру, готовься удивляться.
