Австралийская кухня

Австралийская кухняАвстралия, страна «Вниз-и-Под», как ее называют, дом кенгуру, коал и кукабурров (австралийских попугаев), была колонизирована в конце 18 века. Как и местная флора и фауна, кулинарные достопри-мечательности Австралии разнообразны.

Мясо, рыба и овощи.

1. Австралия — родина многих водных обитателей, поэтому морепродукты здесь преобладают. Здесь добываются почти 600 видов рыбы, океанической и пресноводной. Баррамунди, морское ушко и особенно омары есть в большинстве местных блюд.

2. Австралия — один из главных производителей и экспортеров мяса в мире, она вторая по величине экспорта говядины. В мясных магазинах можно найти и экзотическое мясо — кенгуру, крокодила, страуса эму, змей.

3. Овощи и фрукты растут по сезонам, их использование в рецептах меняется вместе с погодой. Типичные австралийские овощи: артишоки, морковь, горох, цукини, бататы.

4. Что касается фруктов, наряду с земляникой, бананами и виноградом здесь есть квандонг, райберри, киви, австралийские апельсины, мантри, лайм и орех макадами.

Напитки.

1. Чай «Билли Брю» идеален для кемпинга. Воду кипятят на открытом огне и добавляют лист эвкалипта для особого вкуса. Этот чай даже упоминается в неофициальном гимне Австралии — «Вальсируя с Матильдой».

2. Европейцы возможно лучшие знатоки вин, но австралийцы занимают 4 место в винном экспорте. Ежегодно из страны вывозят до 760 млн. литров вина!

Современная и традиционная кухня.

1. Традиционный способ приготовления еды — Bush Tucker (на углях). Сырые овощи и фрукты не безопасны для человека, а при отпаривании или обработке на огне вредные свойства исключаются. Личинки, муравьи и моль здесь тоже идут в пищу.

2. Современная австралийская кухня — это смесь разных традиций. На нее заметно повлияли китайская, тайская, японская, африканская, французская, испанская кухни.

3. Повара в местных ресторанах готовят необычные комбинации: мясо кенгуру в тайском карри или итальянские спагетти с омарами.

Вот некоторые популярные австралийские блюда:

— Торт Павлова — десерт из Безе с нежной хрустящей корочкой и мягкой серединкой, покрытый сверху взбитыми сливками и фруктами.

— Ламингтон — бисквит, покрытый шоколадной глазурью и кокосовой стружкой.

— Сухарики Мелба — тонкий тост, с плавленым сыром сверху. Десерт назван в честь известной австралийской оперной певицы Нелли Мелба.

— Веджимайт — дрожжевой экстракт, используемый для бутербродов. Напоминает британский Marmite.

— Австралийский Гамбургер — кусок говядины в булочке с соусом, маринованной свеклой, беконом и глазуньей.

— Баннок — тип содового хлеба, испеченного на углях.

— Бостонская Булочка — булка с пряным или острым ароматом и кокосовой глазурью.

Из вышесказанного ясно, что австралийская кухня — это уникальный вкус и новый взгляд на продукты, будь ты мясоедом или вегетарианцем. Если ты готов откусить бутерброд с Вержимайтом или попробовать гамбургер из филе кенгуру, готовься удивляться.